еорги Граматиков е завършил история в СУ „Св. Климент Охридски“. Почти 40 години работи в Регионалния исторически музей в Хасково, като от 1985 до 2008 г. е негов директор. През 1991 г. защитава докторат, а през 2005 г. е избран за ст.н.с. II ст. (доцент). Научните му изследвания са по проблемите на българската етнология и история.

Автор е на пет монографии, десетки научни студии и статии. В съавторство участва в написването на история на градовете Хасково, Харманли, Димитровград и с. Сираково, Хасковско. Организира, съставя и издава съвместно с музейни специалисти „Известия на Регионалния исторически музей - Хасково“, сборници със статии от научни конференции, албуми и каталози за културно-историческото наследство и др. Години наред е член на редакционната колегия на „Известия на музеите в Югоизточна България“, а понастоящем е член на Тракийския научен институт - София.
Монографията е изследване не само за панаира в Узунджово, но и за историята на българската търговия от XVIII до последната четвърт на XIX в. Със своето поселищно и етнографско значение тя се вписва трайно в литературата на икономическото развитие на българските земи през Възраждането, като обогатява с нова научна информация и нашата стопанска история.