Том 1 - Зърнени храни, фуражи, храни, напитки и живи животни.

В мащабното си изследване проф. Мартин Иванов търси отговорите на важни въпроси, свързани с миналото - за вещният свят на възрожденските българи, за потребителски им предпочитания, за модите и традициите, които следват, за зараждането на национален пазар преди Освобождението. Прави го чрез събирането на данни за десетки стоки, търгувани в рамките на днешните български земи между 1750 и 1878 г. За първи път по достъпен и удобен за ползване начин са систематизирани цените на зърнените и тестените храни, зеленчуците, варивата, плодовете и ядките, млечните произведения, месото, рибата, сладостите, подправките, алкохолните и безалкохолни напитки, едрите и дребните домашни животни.

Изследването стъпва върху непубликувана и практически неизползвана досега информация от търговски тефтери и кондики, съхранявани в архива на Националната библиотека Св. св. Кирил и Методий, единадесет държавни архива и тридесет и шест исторически музея и прегледани от автора лично и на място. В таблици са представени най-важните параметри на всеки направен запис - дата, място, тип цена, характеристики на стоката/услугата, източник на информацията. Наред с оригиналните стойности в грошове всички цени са представени и в левове (франкове) спрямо въведената през 1888 г. метрична система. В края на книгата са дадени на едно място реалните (в грама сребро), номиналните (грошови) и съпоставимите (в лева и франка) цени на основните стоки.

Данните обхващат периода преди създаването на държавната статистика и заедно с по-стройните ценови редици, събирани от 1887 г. до днес, позволяват съставянето на индекс на потребителските цени, обхващащ 270 години (1750 - 2020). Във втория том в сходен вид ще бъдат представени заплатите и цените на услугите през Възраждането.