Жорж Волински е роден през 1934 г. Десетилетната му творческа дейност в областта на хумора се изразява в сътрудничество на най-авторитетните периодични издания. Автор е на над 50 албума и книги с карикатури и текстове.
През 2005 г. е удостоен с Почетния легион.
Загива заедно с десет свои колеги на 7 януари 2014 г. при терористичното нападение срещу редакцията на френския сатиричен седмичник "Шарли Ебдо".