Храна и хранене: между природа и култура

Автор: Мария Маркова

Коментари: 0

Издател АИ-Проф.Марин-Дринов
Брой страници 336
Година на издаване 2011
Корици меки
Език български
Тегло 405 грама
Размери 20x14
ISBN 9789543224623
Баркод 9789543224623
Категории Етнология, История, Книги

Мария Маркова е завършила история, специалност етнология в Софийския университет "Св. Климент Охридски". Работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей при БАН.
Представената книга разглежда по нов начин в българската етнология нашето традиционно и ежедневно хранене. Храните - блажни, благи, солени, лютиви, ферментирали, кисели - са анализирани според начините на придобиване на суровините им, според сензорната класификация на продуктите им и конкретната кулинарна технология. Потърсено е вместването на системата на хранителния код в митологичното структуриране на Космоса - изследвани са връзките на същинската консумация с културните ограничения и физиологичната необходимост, новаторски са интерпретирани бинарните категории на нечистото и чистото.

Все още няма мнения за тази книга.

Напиши коментар

Ще бъдат допускани само мнения свързани с конкретния продукт или автор.

Ще бъдат изтривани мнения:

  1. Съдържащи обидно или нецензурно съдържание
  2. Написани само с главни букви
  3. Написани на латиница
  4. Съдържащи препратки към други сайтове.

Други въпроси и мнения моля, изпращайте на service@helikon.bg